Conserve Party août 2025
Conserve Party du 7 août 2026, au 7-5, nous étions 10 avec Marie A., Baptiste, Thierry, Gaëlle, Renaud, Samuel, Marie F., Laura, Simon, Julie. de 9h à 19h. Nous avons poursuivis avec un diner à 4 avec Marie F. et Samuel qui sont repartis avec leurs bocaux le soir même.Et en même temps, il est aussi possible de passer pour dire bonjour, prendre un café-chicorée, une tisane, papoter et/ou donner un coup de main à la découpe ;)
63 bocaux réalisés.
1 Préparation et inventaire des bocaux et joints
- vérifier qualité du verre et des joints
- laver des torchons en avance : n'utiliser que des propres
- Aiguiser les couteaux
- Sortir le mode d'emploi du stérilisateur et réserver auprès de Jean-Marc et Charlotte son stérilisateur qu'il peut prêter.
- commander les légumes avec 10 à 15% en plus du volume des bocaux. Exemple : 6L de bocaux => 7,5 kg de légumes = x 1.25 de légumes. Légumes à commander pour la ratatouille : ail, oignons, aubergines, tomates, poivrons, courgettes, basilic. Tarif : 4,8€ / kg (équivalent au 24 € pour 5 kg).
- 2026 43 bocaux, 2025 28 bocaux
- Consommation électrique suplémentaire (plaques de cuisson électrique et stérilisateurs)
- 2026 = 27 kWH pour la journée du 7/8/26 soit environ 6€ de surcout pour l'électricité, 31/7/2025:26 kWH
2026
Thierry : 9 bocaux : 8x1,5L + 1x1L = 13 L = 15 kg - 71€ (9 à 15h) avec planche et plaque de gaz
Samuel : 6 bocaux de 0,75L = 4,5 L = 5 kg = 23€ (toute la journée) avec planche et couteau
Marie F. 8 Bocaux : 3 bocaux x 0,75L + 3x1L + 2x1,5L = 8,25 L = 10 kg - 43€ (à 14h) avec planche et torchons
Marie A. et Baptiste : 8 bocaux : 8x1 + 1x0,75 = 9,75 L = 8 Kg (leur panier + 2kg) - 9 € (toute la journée)
Laura : 4 bocaux : 4x0,5 L = 2L = 2 kg - 0 € (son panier). 15h (Carole absente finalement)
Gaëlle et Renaud : 26 bocaux : 4x1,5 + 17x1 + 5x0,75 = 27 L = 32kg - 154 €
Julie : 2 bocaux 0.5Lx2 = 1L = 1 kg (don de G&R pour sa participation)
Total : 63 bocaux - 65,5L - 65 kg
Commande à Jean-Marc. 4,8€/kg pour total de 300 € (commande de 54kg à 60kg)
Test des bocaux le lendemain : un bocal s'est ouvert : 98% de réussite.
2 Cuisson de la ratatouille
Pour 7 bocaux : deux têtes d'ail (une tête d'ail est composée de gousses d'ail), 7 gros oignons, 14 courgettes moyennes, 14 petites aubergines, 3 poivrons, 3 kg de tomates.
Cuisine - recette express
1 - faire chauffer la cocotte minute, puis y ajouter de l'huile
2 - quand l'huile est chaude, ajouter les oignons, laisser revenir à feu moyen durant 5 à 10 mn
3 - ajouter aubergines en cube de 2 à 3 cm, mélanger - faire revenir 5 à 10 mn (selon quantité)
4 - ajouter poivrons - mélanger, cuire 5 mn
5 - ajouter sel, poivre, et selon vos ressources, en abondance, sauge, thym, laurier, basilic (certains préfèrent ne pas mettre trop d'herbes pour ne pas masquer le gout des délicieux légumes de Jean-Marc). Mélanger.
5 - ajouter tomates, courgettes. Mélanger.
6 - Couvrir à feu moyen durant 40 mn, et remuer de temps en temps.
Conseils
- Stérilisation : pour avancer le démarrage, mettre de de l'eau bouillante dans le stérilisateur.
- Démarrer an amont dans la journée la stérilisation des bocaux vides. Prévoir 10 mn par tournée puis laisser sécher les bocaux vides sur des torchons propres.
- Verser la ratatouille chaude dans les bocaux chaud (tout juste stérilisés).
- Remplir en laissant 2 cm (où jusqu'à la ligne indiquée sur le bocal) avant de les fermer pour 50 mn de stérilisation.
- Sur une journée de 10h à 19h non stop, nous avons réalisé 4 tournées conserves (6 bocaux par tournée).
- Stérilisateur sur le sol.
- Bien essuyer le contact du caoutchouc avec le bord en verre. C'est cela qui permet l'étanchéité. Avec un torchon propre et sec.
- En utilisant la cocote minute remplie à ras bord (8L) + le fait-tout bleu Le Creuset (4L), et un autre faitout de 4L, il est possible de faire une ratatouille pour 11 bocaux.
- Tester les bocaux le lendemain en ouvrant la fermeture en fer.
- En 2025 un seul bocal s'est ouvert spontanément sur 28. En 2026 un seul bocal s'est ouvert sur 63. Nous avons pu le consommer dans les jours à venir.
3 Améliorations et bonifications ?
- faire chauffer l'eau des stérilisateurs en avance (1h30 pour chauffer)
- avoir au moins deux stérilisateurs réserver et emprunter un stérilisateur à Jean-Marc (indispensable étant donné le volume)
- possible d'utiliser les trois plaques électriques pour les préparation, mais encore mieux avec la plaque de gaz de Thierry (prévoir recharge en plus)
- prévoir au moins 4 cocote minutes ou faitout (type Le Creuset)(8L ou 6L ou 4 L mini)
- stériliser tous les bocaux en avance (ca aide beaucoup, nous ne l'avions pas fait)
- cuisiner une ratatouille (environ 1h)
- verser dans le bocal et mettre en stérilisation 1h15 (75mn)
- en 2026 nous avons fait 5 passage en stérilisation (= cuisine de 16 L de ratatouille par passsage (1 cocote de 8L + 2 creuset x4L)), puis 11 bocaux (dans 2 stérilisateurs par passage), démarrage à 9h (avec tous le matériel préparé en avance), et fin à 19h avec le lancemet en stérilisation du dernier passage (dans un seul stérilisateur)
- très utile : la pince de Thierry, pour récupérer les bocaux + un crochet pour plonger et rattraper les bocaux dans le stérilisateur (crochet de l'écumoir).
Conserve party de 2025 : Simon avait préparé, une fois, une ratatouille en séparant les cuissons de chaque légumes. La cuisson a pris 2h30. Ce qui a ralongé le temps de la Conserve Party.
